Ya de vuelta de las minivacaciones de Semana Santa y con muchos propósitos buenos.
Empiezo con la operación bikini, aunque es sobre todo por cuestiones de salud, y porque sé que si quiero que el tratamiento funcione necesito perder unos cuantos kilos, esos mismos que he cogido estos meses de ansiedad y miedo donde me refugié en la comida (como casi siempre por otro lado).
Por lo que seguramente a partir de ahora mis recetas sean algo más ligeras, aunque lo bueno de mi dieta es que me permite comer de casi todo con moderación (no creo que fuese capaz de seguir una dieta de lechuga y plancha, con lo que me gusta meterme ente fogones)
La receta de hoy todavía no es de la época dieta, pero ya tendremos tiempo de poner esas.
Ingredientes(4 personas):
- 12 pimientos del piquillo
Para el relleno:
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 400 g de gambas enteras
- 6 cucharadas de aceite
- sal y pimienta
Para la salsa:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina
- 1 cebolla
- 100 g de almendras peladas y molidas
- sal y pimienta
Elaboración:
Pelamos la berenjena y la cortamos en dados pequeños, la salamos y la dejamos escurrir 30 minutos, para que pierda el amargor.
Mientras esperamos, pelamos las gambas, reservamos los cuerpos y las cáscaras y las cabezas las ponemos en una cazuela con medio litro de agua, la cebolla troceada y sal, y dejamos cocer alrededor 20 minutos, de esta manera sacamos un caldo con mucho sabor. Colamos el caldo, machacando bien las cabezas para sacar todo su sabor y lo reservamos.
Picamos los cuerpos de las gambas, la cebolla y el calabacín lo cortamos en dados. Ahora rehogamos las gambas picadas y se reservan. Rehogamos también la cebolla picada, y cuando esté transparente se añade el calabacín y la berenjena escurrida. Lo dejamos cocer a fuego lento hasta que las verduras estén muy blanditas (como para poder aplastarlas con un tenedor), probamos y rectificamos de sal si es necesario, y añadimos las gambas.
Por otro lado, rehogamos las almendras y la harina, pero sin que cojan demasiado color, y añadimos el caldo de las gambas, dejándolo cocer unos 5 minutos (obtendremos una especie de bechamel clarita)
Añadimos 2 cucharadas de salsa a la mezcla de verduras y gambas, mezclándolo bien y rellenamos los pimientos, los ponemos en una fuente y los cubrimos con el resto de la salsa y lo gratinamos un poco en el horno.
Ya sólo queda disfrutar con ellos en la mesa XDD
%5B1%5D.JPG)
Entradas
