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viernes, 5 de noviembre de 2010

Garbanzos con acelgas y arroz

Posted on 11:47 in by Arantxa

 

Se nota que el frío ya empieza a llegar, y los platos de cuchara vuelven a nuestra mesa. Ya apetece comer algo calentito que te caliente por dentro.

En casa nos encantan las legumbres, y aunque en veranos seguimos comiéndolas en ensalada, para mi es en este tipo de guisos como mejor están. Desde que empieza el fresco(porque no podemos decir que hace frío todavía), vuelven al menú semanal las olletas y guisos de cuchara. 

No se porque la gente cree, que los platos de legumbres engordan, y esto no es cierto, lo que suele engordar es el chorizo o la panceta que ponemos a veces junto con las legumbres. Como veréis en este plato, es muy ligero, y nada graso(en realidad no lleva nada de aceite si quiera). Es perfecto para mi dieta(algún día espero dejar de estar a dieta XD)


Este plato, lo vi en un libro de Karlos Arguiñano, Comer sano y con fundamento, aunque con alguna variante, como cambiar las espinacas por acelgas, y he suprimido la berenjena frita usa para acompañar el plato(ya sabéis cosas de la dieta),

Espero que os guste

Ingredientes(2 personas):

  • 150 gr. de garbanzos
  • 100 gr de arroz
  • 1 manojo de acelgas
  • Agua
  • sal

 

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es acordarnos de poner en remojo los garbanzo la noche anterior. Os digo esto, porque yo soy un desastre y siempre se me olvida poner las legumbres a remojo, si sois tan despistados como yo, podéis hacer lo que hice la última vez. Puse el paquete completo de garbanzos a remojo, y los metí en bolsitas de congelar en porciones para dos personas y al congelador, listos para usar cunado queramos.

Si los usáis congelados, no hace falta que los descongeleís para echarlos a la olla, simplemente cuando el agua esté hirviendo los ponéis congelados en la olla y listo.
Ponemos agua y sal en la olla, y añadimos los garbanzos(acordaros que si los tenéis congelados el agua debe estar hirviendo). 

Los dejamos cocer unos 45 minutos a fuego medio.

Mientas limpiamos y troceamos las acelgas.

Pasado este tiempo desespumamos y añadimos las acelgas y el arroz, y cocemos durante unos 12-15 minutos.

Y ya lo tenemos listo para comer.
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lunes, 18 de octubre de 2010

Chile con carne

Posted on 18:48 in , , by Arantxa

Hola a todos, que ando algo perdida, pero este principio de curso está siendo lago complicado, con nuevos proyectos y menos tiempo del que me gustaría para poder cocinar.

Pero poco a poco voy cogiendo el ritmo y espero que volvamos a la normalidad, y puede experimentar nuevos platos como este.
Porque este plato era la primera vez que lo hacía, lo habia comido en algún restaurante, pero nunca lo había hecho en casa, y la verdad es que el resultado nos ha gustado mucho, y creo que repetiremos. 

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina Tex-Mex, un Chili con Carne.

Espero que os guste.

Como siempre esta adaptada para 2 personas, aunque sobró un poco.

Ingredientes:
  • 1 cebollas medianas
  • 1 dientes de ajo
  • 1 zanahorias medianas
  • 1 pencas de apio
  • 1 pimientos rojos
  • unas gotas de tabasco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 400 gr. de alubias rojas cocidas(yo usé un bote de las que vienen ya cocidas)
  • 400 gr. de tomate de lata troceado
  • 250 gr. de carne de ternera picada
  • 1 poco de cilantro fresco
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • aceite de oliva
Para acompañar usé un arroz que venden en Mercadona, que es una mezcla de arroz vaporizado, arroz rojo y arroz salvaje, este arroz lo descibrí este verano y me gusta mucho tanto el sabor como el color que le da al plato, pero podeís usar cualquier arroz que os guste.


 Elaboración:

Picamos la cebolla, el ajo, las zanahorias , el apio y el pimiento.

Ponemos el aceite a calentar y pochamos todas las verduras que hemos picado junto con las especias(el tabasco, el comino, la canela y la pimienta). Lo rehogamos hasta que las verduras esten blandas(unos 7 minutos) 
En este momento añadimos la carne picada,movemos bien para que la carne quede suelta, mientas la sofreímos un poco, antes de añadir el tomate y las alubias juntos con 150 ml de agua.

Quitamos las hojas del cilantro y picamos el tallo muy fino y lo añadimos a la cazuela junto con el vinágre balsámico, y rectificamos de sal si hiciera falta
Dejamos cocer todo el conjunto a fuego bajo con la cazuela medio tapada alrededor de 45 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peque
En una cazyela con agua hirviendo cocemos el arroz, y lo escurrimos, pasándole un poco de agua fría.
Y ya esta listo para poner en el plato y a comer.

Espero que os haya gustado
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