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lunes, 18 de octubre de 2010

Chile con carne

Posted on 18:48 in , , by Arantxa

Hola a todos, que ando algo perdida, pero este principio de curso está siendo lago complicado, con nuevos proyectos y menos tiempo del que me gustaría para poder cocinar.

Pero poco a poco voy cogiendo el ritmo y espero que volvamos a la normalidad, y puede experimentar nuevos platos como este.
Porque este plato era la primera vez que lo hacía, lo habia comido en algún restaurante, pero nunca lo había hecho en casa, y la verdad es que el resultado nos ha gustado mucho, y creo que repetiremos. 

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina Tex-Mex, un Chili con Carne.

Espero que os guste.

Como siempre esta adaptada para 2 personas, aunque sobró un poco.

Ingredientes:
  • 1 cebollas medianas
  • 1 dientes de ajo
  • 1 zanahorias medianas
  • 1 pencas de apio
  • 1 pimientos rojos
  • unas gotas de tabasco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 400 gr. de alubias rojas cocidas(yo usé un bote de las que vienen ya cocidas)
  • 400 gr. de tomate de lata troceado
  • 250 gr. de carne de ternera picada
  • 1 poco de cilantro fresco
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • aceite de oliva
Para acompañar usé un arroz que venden en Mercadona, que es una mezcla de arroz vaporizado, arroz rojo y arroz salvaje, este arroz lo descibrí este verano y me gusta mucho tanto el sabor como el color que le da al plato, pero podeís usar cualquier arroz que os guste.


 Elaboración:

Picamos la cebolla, el ajo, las zanahorias , el apio y el pimiento.

Ponemos el aceite a calentar y pochamos todas las verduras que hemos picado junto con las especias(el tabasco, el comino, la canela y la pimienta). Lo rehogamos hasta que las verduras esten blandas(unos 7 minutos) 
En este momento añadimos la carne picada,movemos bien para que la carne quede suelta, mientas la sofreímos un poco, antes de añadir el tomate y las alubias juntos con 150 ml de agua.

Quitamos las hojas del cilantro y picamos el tallo muy fino y lo añadimos a la cazuela junto con el vinágre balsámico, y rectificamos de sal si hiciera falta
Dejamos cocer todo el conjunto a fuego bajo con la cazuela medio tapada alrededor de 45 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peque
En una cazyela con agua hirviendo cocemos el arroz, y lo escurrimos, pasándole un poco de agua fría.
Y ya esta listo para poner en el plato y a comer.

Espero que os haya gustado
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martes, 14 de septiembre de 2010

Moussaka

Posted on 19:53 in , , by Arantxa



La receta de hoy, se ha convertido poco a poco en una de mis fijas, en casa nos encanta, y es una receta que he hecho en más de una ocasión que hemos tenido invitados en casa, y nunca he fallado con ella, aunque poco a poco vamos mejorándola, a pesar de no poder usar menta o hierbabuena porque a mi chico no le gusta.
 
Es una receta bastante laboriosa, y que se tarda tiempo en hacer, pero los resultados merecen la pena, de verdad que os lo recomiendo.
Esta es mi primera receta para el propuesta de Whole Kitchen, espero que os guste.
 

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega, una Mussaka.
 
Ingredientes(4 personas):
  • 1Kg de Berenjenas
  • 2 cebollas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 500gr de carne picada(la receta original es con cordero, aunque yo en mi caso usé mixta de ternera y cerdo)
  • 400gr. de tomate triturado
  • 1/2 Vaso de vino tinto
  • 1 cucharadita de canela
  • sal
  • pimienta
  • salsa bechamel
  • queso rallado
  • 30gr de aceite
Salsa Bechamel:
  • 30gr de aceite o mantequilla
  • 70gr. de harina
  • sal
  • pimienta blanca
  • Nuez moscada
  • 600g de leche
 
 

Elaboración:
Lo primero es cortar las berenjenas en rodajas longitudinales de aproximadamente medio dedo de grosor, y las ponemos con sal durante unos 30m para que pierdan su amargor y parte del agua que tienen.

Después las pasamos por agua, y las secamos con papel absorbente, y las hacemos a la plancha con un poco de aceite.

Ponemos el aceite en la Thermomix, y lo calentamos 5 minutos velocidad 1 temperatura Varoma. Añadimos la cebolla y el ajo y lo picamos 5s velocidad 5, y programamos 7 minutos temperatura Varoma velocidad 1.

Añadimos la carne picada, la canela, la sal y la pimienta, y programamos 5 minutos temperatura Varoma velocidad 1.

Terminado este tiempo, incorporaremos al vaso el tomate triturado 5 minutos temperatura Varoma velocidad 1, y pasado este tiempo añadiremos el vino y pondremos 15 minutos temperatura Varoma velocidad 1. Para esto es mejor que pongamos el cestillo para que se evapore y no nos quede aguado.

Salsa bechamel:

Calentamos el aceite 3 minutos temperatura Varoma velocidad 1. 

Añadimos la harina y la sofreímos 3 minutos temperatura 100º velocidad 4.
Terminado este tiempo añadimos la leche, la sal, pimienta y la nuez moscada y programamos 5 minutos temperatura 100º velocidad 4.

Ahora sólo queda montar la Moussaka.

En una fuente ponemos una capa de berenjenas, cubrimos con una capa de salsa, otra capa de berenjenas, una más de salsa y terminamos con una capa de berenjenas, que cubriremos con la bechamel y espolvorearemos con queso rallado.
La metemos en el horno, que estará caliente a 180º, durante 30 minutos, y ya estará lista para degustar, cuidado con no quemaros


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viernes, 7 de mayo de 2010

Arroz con Pollo al limón

Posted on 8:17 in , by Arantxa


Hace demasiado que no me siento a escribir, la verdad es que al final entre unas cosas y otras este último mes no he tenido tiempo de sentarme tranquilamente a escribir. Entre la Semana Santa con todas sus salidas, después fui yo la que se fue unos días para desconectar de todo, y al volver tenía en casa la agradable visita de una amiga, con la que siempre es un placer pasar las horas. Y cuando ya iba a ponerme mi ordenador decidió hacer huelga, y no quería trabajar, pero parece que al final ha decidido darme una tregua.

Así que ya estamos aquí con la primera actualización baja en calorías (la verdad es que tampoco es fácil llevar un blog de cocina y una dieta a la vez :P).

Esta receta es de un libro que se llama "535 recetas para adelgazar comiendo", donde la verdad es que hay algunas ideas para que la dieta no sea de carne o pescado plancha y lechuga, porque ese tipo de dietas soy incapaz de llevarlas, me aburren tanto para cocinar como para comer.

Ingredientes(2 personas):
  • 120g de arroz basmati
  • 1 pechuga de pollo
  • 3 limones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de azúcar
  • albahaca picada
  • sal

Elaboración:
Cocemos el arroz basmati en abundante agua unos 12 minutos ( aunque lo mejor es seguir las instrucciones del paquete, porque no todas las marcas son iguales).

Mientras hacemos la pechuga a la plancha y la troceamos en tiras,

En una sartén con aceite, freímos las rodajas de 1 limón y le añadimos el zumo de 2 limones y el azúcar. Lo dejamos reducir un poco, y ponemos las tiras de pollo dejando que se cuezan unos minutos todo junto y retiramos del fuego.

Escurrimos el arroz, lo ponemos en una fuente y por encima echamos las tiras de pollo y la salsa de limón. Sólo queda espolvorear con la albahaca picada y sentarse a disfrutar.


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martes, 23 de marzo de 2010

Albóndigas especiadas

Posted on 9:28 in , by Arantxa



Hoy es un día especial para mi, y de estreno del blog. Por una parte estreno el bueno aspecto con una receta(espero ansiosa las críticas). Desde el principio iba buscando mi estilo y después de pasar por un par de transformaciones creo que este va a ser el aspecto definitivo, por lo menos a mi me gusta como ha quedado, pero como he dicho antes estoy abierta a críticas y sugerencias.


Pero lo más importante de la receta de hoy es que con ella participo en el concurso de Santa Teresa, que es una web de productos gourmet, os invito a visitarla. Hace algunas semanas recibí una invitación para participar en este concurso, y al principio estaba muy animada, pero con los días y al ir viendo las recetas que se iban presentando empezaron las dudas y los miedos, porque creo que no estoy a la altura, y la verdad es que estuve a punto de no presentar la receta, pero como siempre mi niño estuvo animándome hasta que me convenció para que la presentase.

Espero que os guste

Ingredientes(para 4 personas):
  • 500g de ternera picada
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 puñadito de pasas
  • 1 puñadito de piñones
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • Un poco de harina
  • Tomate triturado
  • 1 cebolla
  • un par de ramas apio
  • 1 zanahoria
Elaboración:

Empezamos con las albóndigas.Picamos el diente de ajo y lo  mezclamos con la carne junto con el jengibre, la canela, el comino, la pimienta y un poco de sal. Cuando veamos que la mezcla está homogénea, añadimos los piñones y las pasas, volviendo a mezclarlo todo bien y por últimos le añadimos un huevo batido para que ligue todo. Por supuesto las cantidades de especias son opcionales y dependerá de cada uno la cantidad que se utilice, o incluso se puede eliminar alguna si no nos gusta, yo os he puesto las cantidades he he usado yo.

Cogemos pequeñas cantidades de carne y vamos formando bolitas, que pasaremos por harina y las sofreiremos, simplemente para dorarlas, ya que las coceremos con la salsa de tomate.


Ahora vamos a por la salsa de tomate. Picamos la cebolla y el apio, y lo sofreímos con un poco de aceite unos minutos, y añadimos la zanahoria cortada en rodajitas, sofriendola un poco también. Ahora añadimos el tomate triturado y las albóndigas y dejamos que cueza todo junto a fuego lento durante unos 45 minutos aproximadamente.




Espero que os guste.


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martes, 19 de enero de 2010

Conejo al ajillo

Posted on 16:59 in , by Arantxa

Esta es mi primera entrada en este Blog, no pretendo dar clases a nadie, simplemente daros algunas de mis recetas por si os pueden servir para el día a día, ya que normalmente serán recetas bastantes sencillas de hacer.




              
 Ingredientes(para 2 personas):


  • Aceite
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 conejo  troceado
  • 2 hojas de laurel
  • Perejil
  • Vino Blanco

Lo primero que vamos a hacer es calentar el aceite, y sofreir 2 dientes de ajo(la cantidad es opcional, dependiendo de vuestro gusto). Cuando estén dorados, los retiramos para que no se quemen, y doramos el conejo con las hojas de laurel, que quede bastante doradito y lo salpimentamos.

Mientras hacemos una picada con los otros 2 dientes de ajo en crudo y perejil, como he dicho antes la cantidad de ajo varía segun el gusto de cada uno.

Le añadimos esta picada al conejo y el vino blanco que casi lo cubra( alrededor de un vaso de vino ).

Lo tapamos con la tapadera de la olla rápida y cuando suba lo dejamos cocinando unos 6 minutos(dejar después que la olla pierda la presión poco a poco, sin ponerla bajo el grifo).

Al destaparlo, si quereis que la salsa quede algo más reducida, sacar el conejo y dejarla al fuego unos minutos hasta que esté a vuestro gusto.
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