Mostrando entradas con la etiqueta plato principal. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta plato principal. Mostrar todas las entradas

martes, 14 de septiembre de 2010

Moussaka

Posted on 19:53 in , , by Arantxa



La receta de hoy, se ha convertido poco a poco en una de mis fijas, en casa nos encanta, y es una receta que he hecho en más de una ocasión que hemos tenido invitados en casa, y nunca he fallado con ella, aunque poco a poco vamos mejorándola, a pesar de no poder usar menta o hierbabuena porque a mi chico no le gusta.
 
Es una receta bastante laboriosa, y que se tarda tiempo en hacer, pero los resultados merecen la pena, de verdad que os lo recomiendo.
Esta es mi primera receta para el propuesta de Whole Kitchen, espero que os guste.
 

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega, una Mussaka.
 
Ingredientes(4 personas):
  • 1Kg de Berenjenas
  • 2 cebollas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 500gr de carne picada(la receta original es con cordero, aunque yo en mi caso usé mixta de ternera y cerdo)
  • 400gr. de tomate triturado
  • 1/2 Vaso de vino tinto
  • 1 cucharadita de canela
  • sal
  • pimienta
  • salsa bechamel
  • queso rallado
  • 30gr de aceite
Salsa Bechamel:
  • 30gr de aceite o mantequilla
  • 70gr. de harina
  • sal
  • pimienta blanca
  • Nuez moscada
  • 600g de leche
 
 

Elaboración:
Lo primero es cortar las berenjenas en rodajas longitudinales de aproximadamente medio dedo de grosor, y las ponemos con sal durante unos 30m para que pierdan su amargor y parte del agua que tienen.

Después las pasamos por agua, y las secamos con papel absorbente, y las hacemos a la plancha con un poco de aceite.

Ponemos el aceite en la Thermomix, y lo calentamos 5 minutos velocidad 1 temperatura Varoma. Añadimos la cebolla y el ajo y lo picamos 5s velocidad 5, y programamos 7 minutos temperatura Varoma velocidad 1.

Añadimos la carne picada, la canela, la sal y la pimienta, y programamos 5 minutos temperatura Varoma velocidad 1.

Terminado este tiempo, incorporaremos al vaso el tomate triturado 5 minutos temperatura Varoma velocidad 1, y pasado este tiempo añadiremos el vino y pondremos 15 minutos temperatura Varoma velocidad 1. Para esto es mejor que pongamos el cestillo para que se evapore y no nos quede aguado.

Salsa bechamel:

Calentamos el aceite 3 minutos temperatura Varoma velocidad 1. 

Añadimos la harina y la sofreímos 3 minutos temperatura 100º velocidad 4.
Terminado este tiempo añadimos la leche, la sal, pimienta y la nuez moscada y programamos 5 minutos temperatura 100º velocidad 4.

Ahora sólo queda montar la Moussaka.

En una fuente ponemos una capa de berenjenas, cubrimos con una capa de salsa, otra capa de berenjenas, una más de salsa y terminamos con una capa de berenjenas, que cubriremos con la bechamel y espolvorearemos con queso rallado.
La metemos en el horno, que estará caliente a 180º, durante 30 minutos, y ya estará lista para degustar, cuidado con no quemaros


10 comentarios

martes, 23 de marzo de 2010

Albóndigas especiadas

Posted on 9:28 in , by Arantxa



Hoy es un día especial para mi, y de estreno del blog. Por una parte estreno el bueno aspecto con una receta(espero ansiosa las críticas). Desde el principio iba buscando mi estilo y después de pasar por un par de transformaciones creo que este va a ser el aspecto definitivo, por lo menos a mi me gusta como ha quedado, pero como he dicho antes estoy abierta a críticas y sugerencias.


Pero lo más importante de la receta de hoy es que con ella participo en el concurso de Santa Teresa, que es una web de productos gourmet, os invito a visitarla. Hace algunas semanas recibí una invitación para participar en este concurso, y al principio estaba muy animada, pero con los días y al ir viendo las recetas que se iban presentando empezaron las dudas y los miedos, porque creo que no estoy a la altura, y la verdad es que estuve a punto de no presentar la receta, pero como siempre mi niño estuvo animándome hasta que me convenció para que la presentase.

Espero que os guste

Ingredientes(para 4 personas):
  • 500g de ternera picada
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 puñadito de pasas
  • 1 puñadito de piñones
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • Un poco de harina
  • Tomate triturado
  • 1 cebolla
  • un par de ramas apio
  • 1 zanahoria
Elaboración:

Empezamos con las albóndigas.Picamos el diente de ajo y lo  mezclamos con la carne junto con el jengibre, la canela, el comino, la pimienta y un poco de sal. Cuando veamos que la mezcla está homogénea, añadimos los piñones y las pasas, volviendo a mezclarlo todo bien y por últimos le añadimos un huevo batido para que ligue todo. Por supuesto las cantidades de especias son opcionales y dependerá de cada uno la cantidad que se utilice, o incluso se puede eliminar alguna si no nos gusta, yo os he puesto las cantidades he he usado yo.

Cogemos pequeñas cantidades de carne y vamos formando bolitas, que pasaremos por harina y las sofreiremos, simplemente para dorarlas, ya que las coceremos con la salsa de tomate.


Ahora vamos a por la salsa de tomate. Picamos la cebolla y el apio, y lo sofreímos con un poco de aceite unos minutos, y añadimos la zanahoria cortada en rodajitas, sofriendola un poco también. Ahora añadimos el tomate triturado y las albóndigas y dejamos que cueza todo junto a fuego lento durante unos 45 minutos aproximadamente.




Espero que os guste.


6 comentarios

lunes, 15 de marzo de 2010

Spaghetti negros con gulas y gambas estilo Josep

Posted on 16:32 in , by Arantxa


He dejado abandonado el blog un par de semanas, y la verdad es que tenia un par de recetas pendientes de subir, pero lo que no tenia eran ganas de ponerme a escribir, supongo que eran muchas las cosas que tenía en mi cabeza y necesitaba tener todas mis fuerzas en otro lado.

Pero bueno, ahora volvemos a coger el ritmo e intentaré publicar al menos una receta todas las semanas.

La receta de hoy, en realidad no la he echo yo, si no mi chico. Que aunque no es el que cocina normalmente, hay algunos platos que son su terreno y ni siquiera deja que me acerque, y este es uno de ellos. Es un plato muy sencillo y rápido, pero a nosotros nos gusta mucho.

Hoy pongo esta receta, sobre todo como homenaje a él, y lo que tiene que aguantar siendo mi conejillo de indias en la cocina y ni siquiera se queja, y sobre todo por animarme cada día.

Ingredientes(para 2 personas):
  • 250g de spaghetti negros(se puede hacer con los blancos, pero nos gusta más como queda con estos)
  • 100g de gambas peladas congeladas(por supuesto podéis usar frescas, pero así es más económico y sale muy rico)
  • 1 paquete de gulas
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1Cucharadita de especias para pasta( esto podemos sustituirlo con guindilla y ajo)
Elaboración:

En una sartén, se calienta aceite y si vais a usar la guindilla y en ajo es el momento de sofreírlos, se sofríen las gambas hasta que dejen de tirar agua.

Se añaden las gulas a la sartén y la cucharadita de especias(nosotros usamos una mezcla picante que compramos en Italia) y se continua sofriendo todo a fuego medio.

Pasados unos minutos se añade el vino blanco y se deja reducir a fuego lento unos minutos.

Mientras tanto en otra olla hervimos la pasta al dente.

Una vez escurrida la pasta se añade a la sartén y se mezcla todo.

Y ya está listo para comer.
3 comentarios

miércoles, 10 de febrero de 2010

Fideos negros con calamarcitos y acelgas

Posted on 18:35 in , , by Arantxa

Ingredientes(para 2 personas):
  • 200g de fideos gruesos
  • 350g de calamarcitos pequeños
  • 1 manojo de acelgas
  • 500 ml de caldo de pescado
  • 1 sobre de tinta de calamar
  • 1 cebolla
  • 50 ml de tomate triturado
  • 1 diente de ajo
  • 3 avellanas
  • 3 almendras tostadas
  • unas hojas de perejil.
Elaboración:
Picamos la cebolla y hacemos un sofrito con ella y el tomate, en una paella que se pueda poner al horno.
Ponemos el caldo a hervir.
Sofreímos los fideos a fuego lento hasta que tengan un tono dorado, y deshacemos la tinta de calamar.
Salteamos los calamarcitos y los incorporamos al sofrito.
Cortamos las acelgas en juliana y las salteamos en la paella
Preparamos una picada con el ajo, las almendras, las avellanas y el perejil,  y la incorporamos al caldo de pescado.
Mojamos todo con el caldo y lo metemos al horno a 200º durante unos 5 minutos y listo para disfrutar.


2 comentarios

martes, 2 de febrero de 2010

ARROZ CON CHAMPIÑONES

Posted on 20:02 in , by Arantxa

Lo primero, hoy os pongo una foto de la primera hogaza de pan que he hecho en casa. No es muy bonita, pero la verdad es que estaba bastante buena, bueno, está que aún queda :P
El otro día compré una harina especial del Lidl (donde el calvo) para hacer pan de avena, y hoy ha sido el primer intento. Tengo que mejorar la presencia, pero poco a poco. 
A ver que os parece.

Ahora vamos a por la receta de hoy:





INGREDIENTES (2 personas):
  • 2 vasos de arroz (tamaño de chato de vino)
  • 4 vasos de caldo o agua (del mismo tamaño que para el arroz, no vale cambiar ahora)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 vaso de salsa de tomate, este de tamaño normal (sino ni se notará :p)
  • 50gr de jamón serrano en dados
  • 250gr de champiñones
  • aceite
  • sal

Fileteamos el ajo y lo doramos en una cazo con aceite, en cuanto tenga un poco de color se añade el arroz y se rehoga. Se añade el doble de agua, un poco de sal y se deja cocer a fuego medio durante 12 minutos (comprobadlo con el arroz que uséis).

Picamos la cebolla y la ponemos a dorar en una sartén, cuando empiece a coger color le agregamos el jamón y lo salteamos un poco. A continuación agregamos los champiñones cortados en cuartos, lo sazonamos y lo rehogamos durante 4 minutos. Le agregamos la salsa de tomate y lo dejamos a fuego suave durante 5 minutos. Si no tenéis salsa de tomate en ese momento, podéis hacerla de manera muy rápida y fácil en el microondas, simplemente ponéis el tomate triturado con un poco de aceite y sal, primero lo ponéis 5 minutos a potencia máxima con el recipiente tapado; después programáis otros 5 minutos, ahora destapado (eso si, ponerle la tapa de agujeritos para que no se os manche todo el microondas) a potencia máxima también, y ya tenéis una salsa de tomate de manera rápida.

Colocamos el arroz en un molde y emplatamos. Y lo acompañamos con la salsa de tomate y champiñones. 

Es una receta muy fácil y rápida de hacer.





0 comentarios

domingo, 31 de enero de 2010

Canelones de chipirones con salsa de azafrán

Posted on 21:37 in , by Arantxa

  
Hoy receta de domingo, :P, aunque la verdad es que es muy sencilla de hacer y no se tarda más de 30m, y queda muy resultona.

Yo he hecho algunos cambios respecto a la receta original, asi que os pondré los ingredientes que dice la receta y mis cambios.





Ingredientes(para 2 personas):
  • 10 planchas de canelones(si lo haceis como plato único, si no con 6 es suficiente)
  • 10 chipirones(yo no encontré chipirones ayer, asi que los he hecho con una sepia)
  • 2 cebollas medianas
  • Aceite
  • Sal 
  • Pimienta
  • 1 diente de ajo
  • Unas hebras de azafrán
  • 1Vaso de caldo de pescado
  • 100ml de nata líquida
  • Queso rallado
Elaboración:
En mi caso la pasta que compré es de la que no necesita cocción, simplemente se pone a remojo durante 30 minutos en agua caliente, si la pasta fuese para cocer seguir las instrucciones del fabricante.

Picamos una cebolla y el diente de ajo, y lo rehogamos en una sartén con aceite. Cuando la cebolla esté dorada incorporamos los chipirones(en mi caso la sepia), en trozos pequeños, lo sazonamos y se rehoga bien.

En otra sartén, doramos una cebolla pequeña, también picada, y cuando esté dorada le incorporamos un poco de caldo de pescado, la nata líquida y las hebras de azafrán, y lo dejamos reducir.

Ahora toca rellenar los canelones,con la mezcla de los chipirones, yo antes de hacerlo, he picado el relleno con la picadora de la batidora, para que quedara más pequeño y fuese más fácil rellenarlos.

Los ponemos en una fuente apta para horno y los cubrimos con la salsa.
Se espolvorean con el queso rallado y se gratinan en el horno.
0 comentarios

martes, 19 de enero de 2010

Conejo al ajillo

Posted on 16:59 in , by Arantxa

Esta es mi primera entrada en este Blog, no pretendo dar clases a nadie, simplemente daros algunas de mis recetas por si os pueden servir para el día a día, ya que normalmente serán recetas bastantes sencillas de hacer.




              
 Ingredientes(para 2 personas):


  • Aceite
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 conejo  troceado
  • 2 hojas de laurel
  • Perejil
  • Vino Blanco

Lo primero que vamos a hacer es calentar el aceite, y sofreir 2 dientes de ajo(la cantidad es opcional, dependiendo de vuestro gusto). Cuando estén dorados, los retiramos para que no se quemen, y doramos el conejo con las hojas de laurel, que quede bastante doradito y lo salpimentamos.

Mientras hacemos una picada con los otros 2 dientes de ajo en crudo y perejil, como he dicho antes la cantidad de ajo varía segun el gusto de cada uno.

Le añadimos esta picada al conejo y el vino blanco que casi lo cubra( alrededor de un vaso de vino ).

Lo tapamos con la tapadera de la olla rápida y cuando suba lo dejamos cocinando unos 6 minutos(dejar después que la olla pierda la presión poco a poco, sin ponerla bajo el grifo).

Al destaparlo, si quereis que la salsa quede algo más reducida, sacar el conejo y dejarla al fuego unos minutos hasta que esté a vuestro gusto.
2 comentarios
Suscribirse a: Entradas (Atom)