viernes, 5 de noviembre de 2010

Garbanzos con acelgas y arroz

Posted on 11:47 in by Arantxa

 

Se nota que el frío ya empieza a llegar, y los platos de cuchara vuelven a nuestra mesa. Ya apetece comer algo calentito que te caliente por dentro.

En casa nos encantan las legumbres, y aunque en veranos seguimos comiéndolas en ensalada, para mi es en este tipo de guisos como mejor están. Desde que empieza el fresco(porque no podemos decir que hace frío todavía), vuelven al menú semanal las olletas y guisos de cuchara. 

No se porque la gente cree, que los platos de legumbres engordan, y esto no es cierto, lo que suele engordar es el chorizo o la panceta que ponemos a veces junto con las legumbres. Como veréis en este plato, es muy ligero, y nada graso(en realidad no lleva nada de aceite si quiera). Es perfecto para mi dieta(algún día espero dejar de estar a dieta XD)


Este plato, lo vi en un libro de Karlos Arguiñano, Comer sano y con fundamento, aunque con alguna variante, como cambiar las espinacas por acelgas, y he suprimido la berenjena frita usa para acompañar el plato(ya sabéis cosas de la dieta),

Espero que os guste

Ingredientes(2 personas):

  • 150 gr. de garbanzos
  • 100 gr de arroz
  • 1 manojo de acelgas
  • Agua
  • sal

 

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es acordarnos de poner en remojo los garbanzo la noche anterior. Os digo esto, porque yo soy un desastre y siempre se me olvida poner las legumbres a remojo, si sois tan despistados como yo, podéis hacer lo que hice la última vez. Puse el paquete completo de garbanzos a remojo, y los metí en bolsitas de congelar en porciones para dos personas y al congelador, listos para usar cunado queramos.

Si los usáis congelados, no hace falta que los descongeleís para echarlos a la olla, simplemente cuando el agua esté hirviendo los ponéis congelados en la olla y listo.
Ponemos agua y sal en la olla, y añadimos los garbanzos(acordaros que si los tenéis congelados el agua debe estar hirviendo). 

Los dejamos cocer unos 45 minutos a fuego medio.

Mientas limpiamos y troceamos las acelgas.

Pasado este tiempo desespumamos y añadimos las acelgas y el arroz, y cocemos durante unos 12-15 minutos.

Y ya lo tenemos listo para comer.
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viernes, 22 de octubre de 2010

Pan de molde

Posted on 9:26 in , by Arantxa


En casa usamos mucho el pan de molde, ya que todos los días normalmente desayunamos una rebanada de pan con tomate rallado, y Josep se suele llevar un sandwich para almorzar cada día, por lo que todas las semanas cae un paquete o dos de pan de molde.

Un día me dije, y si no lo compro y lo hago yo, y me puse a hacer pan, pero ahora llegaba lo complicado, conseguir la receta que más nos gustase a nosotros.

Hemos probado unas cuantas, y al final la que más nos ha gustado ha sido esta, y es la que se ha quedado como nuestro pan de molde, es más Josep ya no quiere comprarlo, me pone caritas para que se lo haga en casa.

La receta la he sacado de la web de Pepekitchen, que os recomiendo que visitéis porque merece la pena.

Hay moldes especiales para hacer pan de molde, pero yo no tengo(aunque se admiten regalos), y uso uno tipo plum-cake para hacerlo, os puede servir cualquier molde tipo rectangular de metal, ahora os pongo una foto del que uso yo.

 

 Ingredientes:
  • 250 ml de leche
  • 50 ml de agua
  • 40gr. de mantequilla
  • 375 gr. de harina de fuerza
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 20gr. de levadura prensada
 
Elaboración(con Thermomix):

Ponemos la leche, el agua y la matequilla en el vaso de la Thermomix, y programamos 2 minutos 37º velocidad 1.

Terminado esto, añadimos la harina, el azúcar, la sal y la levadura y programamos primero 1 minuto velocidad 4 sin temperatura, y luego 5 minutos velocidad espiga.

Tapamos con un trapo y dejamos levar durante unos 40 minutos.

Pasado este tiempo ponemos la masa en una superficie enharinada y amasamos unos minutos para quitar el exceso de aire y le damos forma rectangular para ponerla en el molde.

Engrasamos el molde con un poco de matequilla y ponemos la masa que dejaremos reposar otros 40 minutos tapada con un trapo. Mientras vamos precalentando el horno a 200º y ponemos un recipiente con agua en el fondo.

Cuando haya subido la masa, la metemos al horno unos 30-40 minutos, o hasta que este dorado y cocido.

Sacamos del horno, y dejamos templar un poco en el molde. Desmoldamos y dejamos terminar de enfriar sobre una rejilla.

 Y ya esta listo para disfrutar.

Espero que os haya gustado

 
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lunes, 18 de octubre de 2010

Chile con carne

Posted on 18:48 in , , by Arantxa

Hola a todos, que ando algo perdida, pero este principio de curso está siendo lago complicado, con nuevos proyectos y menos tiempo del que me gustaría para poder cocinar.

Pero poco a poco voy cogiendo el ritmo y espero que volvamos a la normalidad, y puede experimentar nuevos platos como este.
Porque este plato era la primera vez que lo hacía, lo habia comido en algún restaurante, pero nunca lo había hecho en casa, y la verdad es que el resultado nos ha gustado mucho, y creo que repetiremos. 

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina Tex-Mex, un Chili con Carne.

Espero que os guste.

Como siempre esta adaptada para 2 personas, aunque sobró un poco.

Ingredientes:
  • 1 cebollas medianas
  • 1 dientes de ajo
  • 1 zanahorias medianas
  • 1 pencas de apio
  • 1 pimientos rojos
  • unas gotas de tabasco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 400 gr. de alubias rojas cocidas(yo usé un bote de las que vienen ya cocidas)
  • 400 gr. de tomate de lata troceado
  • 250 gr. de carne de ternera picada
  • 1 poco de cilantro fresco
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • aceite de oliva
Para acompañar usé un arroz que venden en Mercadona, que es una mezcla de arroz vaporizado, arroz rojo y arroz salvaje, este arroz lo descibrí este verano y me gusta mucho tanto el sabor como el color que le da al plato, pero podeís usar cualquier arroz que os guste.


 Elaboración:

Picamos la cebolla, el ajo, las zanahorias , el apio y el pimiento.

Ponemos el aceite a calentar y pochamos todas las verduras que hemos picado junto con las especias(el tabasco, el comino, la canela y la pimienta). Lo rehogamos hasta que las verduras esten blandas(unos 7 minutos) 
En este momento añadimos la carne picada,movemos bien para que la carne quede suelta, mientas la sofreímos un poco, antes de añadir el tomate y las alubias juntos con 150 ml de agua.

Quitamos las hojas del cilantro y picamos el tallo muy fino y lo añadimos a la cazuela junto con el vinágre balsámico, y rectificamos de sal si hiciera falta
Dejamos cocer todo el conjunto a fuego bajo con la cazuela medio tapada alrededor de 45 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peque
En una cazyela con agua hirviendo cocemos el arroz, y lo escurrimos, pasándole un poco de agua fría.
Y ya esta listo para poner en el plato y a comer.

Espero que os haya gustado
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martes, 14 de septiembre de 2010

Moussaka

Posted on 19:53 in , , by Arantxa



La receta de hoy, se ha convertido poco a poco en una de mis fijas, en casa nos encanta, y es una receta que he hecho en más de una ocasión que hemos tenido invitados en casa, y nunca he fallado con ella, aunque poco a poco vamos mejorándola, a pesar de no poder usar menta o hierbabuena porque a mi chico no le gusta.
 
Es una receta bastante laboriosa, y que se tarda tiempo en hacer, pero los resultados merecen la pena, de verdad que os lo recomiendo.
Esta es mi primera receta para el propuesta de Whole Kitchen, espero que os guste.
 

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega, una Mussaka.
 
Ingredientes(4 personas):
  • 1Kg de Berenjenas
  • 2 cebollas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 500gr de carne picada(la receta original es con cordero, aunque yo en mi caso usé mixta de ternera y cerdo)
  • 400gr. de tomate triturado
  • 1/2 Vaso de vino tinto
  • 1 cucharadita de canela
  • sal
  • pimienta
  • salsa bechamel
  • queso rallado
  • 30gr de aceite
Salsa Bechamel:
  • 30gr de aceite o mantequilla
  • 70gr. de harina
  • sal
  • pimienta blanca
  • Nuez moscada
  • 600g de leche
 
 

Elaboración:
Lo primero es cortar las berenjenas en rodajas longitudinales de aproximadamente medio dedo de grosor, y las ponemos con sal durante unos 30m para que pierdan su amargor y parte del agua que tienen.

Después las pasamos por agua, y las secamos con papel absorbente, y las hacemos a la plancha con un poco de aceite.

Ponemos el aceite en la Thermomix, y lo calentamos 5 minutos velocidad 1 temperatura Varoma. Añadimos la cebolla y el ajo y lo picamos 5s velocidad 5, y programamos 7 minutos temperatura Varoma velocidad 1.

Añadimos la carne picada, la canela, la sal y la pimienta, y programamos 5 minutos temperatura Varoma velocidad 1.

Terminado este tiempo, incorporaremos al vaso el tomate triturado 5 minutos temperatura Varoma velocidad 1, y pasado este tiempo añadiremos el vino y pondremos 15 minutos temperatura Varoma velocidad 1. Para esto es mejor que pongamos el cestillo para que se evapore y no nos quede aguado.

Salsa bechamel:

Calentamos el aceite 3 minutos temperatura Varoma velocidad 1. 

Añadimos la harina y la sofreímos 3 minutos temperatura 100º velocidad 4.
Terminado este tiempo añadimos la leche, la sal, pimienta y la nuez moscada y programamos 5 minutos temperatura 100º velocidad 4.

Ahora sólo queda montar la Moussaka.

En una fuente ponemos una capa de berenjenas, cubrimos con una capa de salsa, otra capa de berenjenas, una más de salsa y terminamos con una capa de berenjenas, que cubriremos con la bechamel y espolvorearemos con queso rallado.
La metemos en el horno, que estará caliente a 180º, durante 30 minutos, y ya estará lista para degustar, cuidado con no quemaros


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martes, 7 de septiembre de 2010

Salsa Pesto

Posted on 9:23 in , by Arantxa


Ya estamos de nuevo aqui, después de un mes de descanso y desconexión asi total, que de verdad necesitaba.
Pero ahora ya estamos de vuelta con las pilas cargadas y con muchas ganas de hacer cosas y retomar otras.
Me gustaría que esta nuevo "curso" que empieza participaseis más, y sugirieseis cosas que os apetezcan, de manera que el blog crezca poco a poco entre todos.
La receta de hoy me la pidió Mercè, y aunque hace ya algún tiempo, creo que nunca es tarde. Espero que te guste, y que la hagais en casa.
Es una salsa muy sencilla de hacer, para acompañar una pasta, además se mantiene muy bien en la nevera, y no tiene nada que ver con las que compramos ya hechas, y en unos minutos la teneis terminada. En casa desde que la hice hace ya bastantes años no hemos vuelto a comprar un bote de salsa pesto.
La verdad es que como esta vez me habían pedido la receta, quería que fusese lo mejor posible, y claro donde mejor que en el blog lions and pancakes.
Ingredientes:
  •  50g de piñones(en la receta original usa 40g y 10g de nueces)
  • 3 dientes de ajo
  • 250 ml de aceite(por supuesto de oliva y de buena calidad)
  • 40 g de Albahaca, es decir mucha
  • 60g de Parmigiano
Elaboración:

Lo primero que hacemos es tostar los piñones en una sartén hasta que esten un poco dorados.

Para triturar los ingredientes y hacer la salsa, se puede hacer con el mortero, que es la manera más tradicional y se supone que la correcta, o los podemos triturar con la batidora, que es como yo lo he hecho siempre, ahora vosotros decidis como preferis hacerlo.

Ponemos en la batidora, el ajo, un poco de aceite, algunas hojas de albahaca y algunos piñones y trituramos con cuidado para que queden trozos irregulares y no demasiado pequeños(aunque eso ya depende de como nos guste a nosotros).

Añadimos el resto de la albahaca y los piñones, y volvemos a triturar.

Ponemos esta mezcla en un bol, y añadimos el parmigiano rallado. un poco de sal y pimienta negra. Ahora iremos echando poco a poco el resto del aceite mientras con un tenedor vamos mezclándolo todo hasta que tengamos una pasta homogénea.

Y ya tenemos lista nuestra salsa, sólo nos falta la pasta y a disfrutar.

Consejo: Al cocer la pasta, guardar un poco del agua de cocción, por si queréis hacer la salsa menos espesa.


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miércoles, 28 de julio de 2010

Pollo Agridulce

Posted on 9:53 in by Arantxa


Hoy os propongo un plato oriental bastante conocido, pero os digo que el resultado no tiene nada que ver con lo que solemos comer en los chinos.

Esta receta va dedicada a mi amigo Unai(si, aunque me llames cocinera impostora) que me dijo que quería recetas para el Wok. Después de decirme eso, revisé en mi biblioteca y descubrí que tenía un libro sólo de Wok(si soy un desastre que a veces no recuerda los libros de cocina que tiene).


Al ojear el libro, descubrí un montón de recetas muy interesantes, o sea que alguna más caerá seguro, porque además en casa nos gusta mucho la cocina oriental.


En este caso, he de decir que fue algo improvisado, y algunos de los ingredientes de la receta tradicional fueron sustituidos por otros, pero el resultado fue muy rico(vamos Josep ya me dije que quiere que esta receta se quede en mi repertorio :P)



Ingredientes(2 personas):
  • 270gr. de pollo(lo ideal sería pechuga, pero en este caso yo utilicé un muslo que tenía en casa)
  • 2 dientes de ajo
  • Jengibre(lo bueno seria tener para rallar en el momento, en mi caso es rallado ya)
  • 2 chiles rojos
  • 150gr de tomate triturado
  • 1 lata pequeña de piña en su jugol(4 rodajas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de cognac
  • 2 cucharadas de azúcar
  • un poco de maicena (esto es opcional)

Elaboración:

Empezamos cortando el pollo en dados y reservamos.

Pelamos y picamos el ajo.

El chile lo cortamos longitudinalmente, le quitamos las semillas y lo cortamos en tiras finas.

Cortamos también la piña en trozos.

Calentamos el wok y añadimos las 2 cucharadas de aceite.Doramos los trozos de pollo. Cuando se haya dorado un poco añadimos el jengibre, el ajo y el chile, salteándolo todo un poco.

Añadimos el tomate triturado y la piña y lo rehogamos unos minutos.

Incorporamos la salsa de soja, el cognac, el azúcar y el líquido de la piña, lo mezclamos todo bien y dejamos cocer unos minutos para que se unifiquen los sabores.

Si queremos la salsa más espesa podemos añadir un poco de maicena para espesar


Yo lo he acompañado de un poco de arroz basmati.


Espero que os haya gustado
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lunes, 26 de julio de 2010

Magdalenas de zanahoria en el Blogs in Rio

Posted on 9:31 in , by Arantxa

Hoy es una entrada algo diferente, ya que este fin de semana asistí a mi primer encuentro con Bloggers, al Blogs in Rio. Como me suele pasar siempre, creo que me arrepentí un motón de veces de decir que iba, porque me daba mucha vergüenza, y pensaba que iba a hacer yo allí. Pero todo eso se paso en cuanto empecé a conoceros a todos (no voy a poner todos los nombres que seguro que se me olvida alguien). 

La verdad es que lo pasé genial, nos reímos mucho, les puse cara a algunos de los que seguía ya, y he descubierto un montón de blogs increíbles. Este ha sido mi primer encuentro, pero ya os digo que no será el último, que creo que me vais a tener más por el río.

Muchas gracias a todos por acogerme de esa forma y sobre todo a Ana, por invitarme a participar en esta iniciativa.



Y para daros envidia aquí tenéis una muestra de las delicias que teníamos para acompañar la horchata de monorxata.

Como podéis ver no había casi comida, creo que es algo que hay que solucionar para la próxima :P.

Sólo puedo decir que merecieron muchísimo la pena las horas de coche, y que nos veréis en todas las que podamos(si, Josep también se lo pasó genial)










Y ahora vamos con mi pequeña aportación al encuentro 

Magdalenas de zanahorias y naranja

La idea la saqué juntando 2 recetas diferentes de velocidad cuchara y de Mi dulce tentación.

Ingredientes(para unas 15 magdalenas):
  • 150gr. de azúcar
  • 250gr. de zanahorias
  • 3 huevos
  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambientes
  • 1 naranja
  • 200 gr. de harina(yo usé harina bizcochona)
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre



Elaboración:

Lo primero es precalentar el horno a 180ºC

Ahora mientras se precalienta el horno, empezamos a hacer la masa de las magdalenas.

Empezamos haciendo azúcar glass, programando la TMX 1 minuto velocidad progresiva 5-10, terminado este tiempo añadimos la piel de la naranja y  trituramos unos segundos en velocidad 10.

Añadimos las zanahorias peladas y cortadas en trozos, y programamos 3 minutos a 70º velocidad 4

Colocamos la mariposa y añadimos los huevos, y programamos 2 minutos a 37º velocidad 3.

Ahora pondremos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, y lo mezclamos todo 2 minutos a velocidad 3.

Añadimos la harina, la levadura, la sal, el zumo de la naranja y las especies y lo mezclamos 15 segundos a velocidad 2.

Rellenamos los moldes con esta mezcla(no sube mucho, asi que podemos llenarlos 2/3) y los ponemos en el horno 15 minutos a 180ºC.

Y ya están listas para comer.

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