martes, 14 de septiembre de 2010

Moussaka

Posted on 19:53 in , , by Arantxa



La receta de hoy, se ha convertido poco a poco en una de mis fijas, en casa nos encanta, y es una receta que he hecho en más de una ocasión que hemos tenido invitados en casa, y nunca he fallado con ella, aunque poco a poco vamos mejorándola, a pesar de no poder usar menta o hierbabuena porque a mi chico no le gusta.
 
Es una receta bastante laboriosa, y que se tarda tiempo en hacer, pero los resultados merecen la pena, de verdad que os lo recomiendo.
Esta es mi primera receta para el propuesta de Whole Kitchen, espero que os guste.
 

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega, una Mussaka.
 
Ingredientes(4 personas):
  • 1Kg de Berenjenas
  • 2 cebollas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 500gr de carne picada(la receta original es con cordero, aunque yo en mi caso usé mixta de ternera y cerdo)
  • 400gr. de tomate triturado
  • 1/2 Vaso de vino tinto
  • 1 cucharadita de canela
  • sal
  • pimienta
  • salsa bechamel
  • queso rallado
  • 30gr de aceite
Salsa Bechamel:
  • 30gr de aceite o mantequilla
  • 70gr. de harina
  • sal
  • pimienta blanca
  • Nuez moscada
  • 600g de leche
 
 

Elaboración:
Lo primero es cortar las berenjenas en rodajas longitudinales de aproximadamente medio dedo de grosor, y las ponemos con sal durante unos 30m para que pierdan su amargor y parte del agua que tienen.

Después las pasamos por agua, y las secamos con papel absorbente, y las hacemos a la plancha con un poco de aceite.

Ponemos el aceite en la Thermomix, y lo calentamos 5 minutos velocidad 1 temperatura Varoma. Añadimos la cebolla y el ajo y lo picamos 5s velocidad 5, y programamos 7 minutos temperatura Varoma velocidad 1.

Añadimos la carne picada, la canela, la sal y la pimienta, y programamos 5 minutos temperatura Varoma velocidad 1.

Terminado este tiempo, incorporaremos al vaso el tomate triturado 5 minutos temperatura Varoma velocidad 1, y pasado este tiempo añadiremos el vino y pondremos 15 minutos temperatura Varoma velocidad 1. Para esto es mejor que pongamos el cestillo para que se evapore y no nos quede aguado.

Salsa bechamel:

Calentamos el aceite 3 minutos temperatura Varoma velocidad 1. 

Añadimos la harina y la sofreímos 3 minutos temperatura 100º velocidad 4.
Terminado este tiempo añadimos la leche, la sal, pimienta y la nuez moscada y programamos 5 minutos temperatura 100º velocidad 4.

Ahora sólo queda montar la Moussaka.

En una fuente ponemos una capa de berenjenas, cubrimos con una capa de salsa, otra capa de berenjenas, una más de salsa y terminamos con una capa de berenjenas, que cubriremos con la bechamel y espolvorearemos con queso rallado.
La metemos en el horno, que estará caliente a 180º, durante 30 minutos, y ya estará lista para degustar, cuidado con no quemaros


10 comentarios

martes, 7 de septiembre de 2010

Salsa Pesto

Posted on 9:23 in , by Arantxa


Ya estamos de nuevo aqui, después de un mes de descanso y desconexión asi total, que de verdad necesitaba.
Pero ahora ya estamos de vuelta con las pilas cargadas y con muchas ganas de hacer cosas y retomar otras.
Me gustaría que esta nuevo "curso" que empieza participaseis más, y sugirieseis cosas que os apetezcan, de manera que el blog crezca poco a poco entre todos.
La receta de hoy me la pidió Mercè, y aunque hace ya algún tiempo, creo que nunca es tarde. Espero que te guste, y que la hagais en casa.
Es una salsa muy sencilla de hacer, para acompañar una pasta, además se mantiene muy bien en la nevera, y no tiene nada que ver con las que compramos ya hechas, y en unos minutos la teneis terminada. En casa desde que la hice hace ya bastantes años no hemos vuelto a comprar un bote de salsa pesto.
La verdad es que como esta vez me habían pedido la receta, quería que fusese lo mejor posible, y claro donde mejor que en el blog lions and pancakes.
Ingredientes:
  •  50g de piñones(en la receta original usa 40g y 10g de nueces)
  • 3 dientes de ajo
  • 250 ml de aceite(por supuesto de oliva y de buena calidad)
  • 40 g de Albahaca, es decir mucha
  • 60g de Parmigiano
Elaboración:

Lo primero que hacemos es tostar los piñones en una sartén hasta que esten un poco dorados.

Para triturar los ingredientes y hacer la salsa, se puede hacer con el mortero, que es la manera más tradicional y se supone que la correcta, o los podemos triturar con la batidora, que es como yo lo he hecho siempre, ahora vosotros decidis como preferis hacerlo.

Ponemos en la batidora, el ajo, un poco de aceite, algunas hojas de albahaca y algunos piñones y trituramos con cuidado para que queden trozos irregulares y no demasiado pequeños(aunque eso ya depende de como nos guste a nosotros).

Añadimos el resto de la albahaca y los piñones, y volvemos a triturar.

Ponemos esta mezcla en un bol, y añadimos el parmigiano rallado. un poco de sal y pimienta negra. Ahora iremos echando poco a poco el resto del aceite mientras con un tenedor vamos mezclándolo todo hasta que tengamos una pasta homogénea.

Y ya tenemos lista nuestra salsa, sólo nos falta la pasta y a disfrutar.

Consejo: Al cocer la pasta, guardar un poco del agua de cocción, por si queréis hacer la salsa menos espesa.


7 comentarios

miércoles, 28 de julio de 2010

Pollo Agridulce

Posted on 9:53 in by Arantxa


Hoy os propongo un plato oriental bastante conocido, pero os digo que el resultado no tiene nada que ver con lo que solemos comer en los chinos.

Esta receta va dedicada a mi amigo Unai(si, aunque me llames cocinera impostora) que me dijo que quería recetas para el Wok. Después de decirme eso, revisé en mi biblioteca y descubrí que tenía un libro sólo de Wok(si soy un desastre que a veces no recuerda los libros de cocina que tiene).


Al ojear el libro, descubrí un montón de recetas muy interesantes, o sea que alguna más caerá seguro, porque además en casa nos gusta mucho la cocina oriental.


En este caso, he de decir que fue algo improvisado, y algunos de los ingredientes de la receta tradicional fueron sustituidos por otros, pero el resultado fue muy rico(vamos Josep ya me dije que quiere que esta receta se quede en mi repertorio :P)



Ingredientes(2 personas):
  • 270gr. de pollo(lo ideal sería pechuga, pero en este caso yo utilicé un muslo que tenía en casa)
  • 2 dientes de ajo
  • Jengibre(lo bueno seria tener para rallar en el momento, en mi caso es rallado ya)
  • 2 chiles rojos
  • 150gr de tomate triturado
  • 1 lata pequeña de piña en su jugol(4 rodajas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de cognac
  • 2 cucharadas de azúcar
  • un poco de maicena (esto es opcional)

Elaboración:

Empezamos cortando el pollo en dados y reservamos.

Pelamos y picamos el ajo.

El chile lo cortamos longitudinalmente, le quitamos las semillas y lo cortamos en tiras finas.

Cortamos también la piña en trozos.

Calentamos el wok y añadimos las 2 cucharadas de aceite.Doramos los trozos de pollo. Cuando se haya dorado un poco añadimos el jengibre, el ajo y el chile, salteándolo todo un poco.

Añadimos el tomate triturado y la piña y lo rehogamos unos minutos.

Incorporamos la salsa de soja, el cognac, el azúcar y el líquido de la piña, lo mezclamos todo bien y dejamos cocer unos minutos para que se unifiquen los sabores.

Si queremos la salsa más espesa podemos añadir un poco de maicena para espesar


Yo lo he acompañado de un poco de arroz basmati.


Espero que os haya gustado
9 comentarios

lunes, 26 de julio de 2010

Magdalenas de zanahoria en el Blogs in Rio

Posted on 9:31 in , by Arantxa

Hoy es una entrada algo diferente, ya que este fin de semana asistí a mi primer encuentro con Bloggers, al Blogs in Rio. Como me suele pasar siempre, creo que me arrepentí un motón de veces de decir que iba, porque me daba mucha vergüenza, y pensaba que iba a hacer yo allí. Pero todo eso se paso en cuanto empecé a conoceros a todos (no voy a poner todos los nombres que seguro que se me olvida alguien). 

La verdad es que lo pasé genial, nos reímos mucho, les puse cara a algunos de los que seguía ya, y he descubierto un montón de blogs increíbles. Este ha sido mi primer encuentro, pero ya os digo que no será el último, que creo que me vais a tener más por el río.

Muchas gracias a todos por acogerme de esa forma y sobre todo a Ana, por invitarme a participar en esta iniciativa.



Y para daros envidia aquí tenéis una muestra de las delicias que teníamos para acompañar la horchata de monorxata.

Como podéis ver no había casi comida, creo que es algo que hay que solucionar para la próxima :P.

Sólo puedo decir que merecieron muchísimo la pena las horas de coche, y que nos veréis en todas las que podamos(si, Josep también se lo pasó genial)










Y ahora vamos con mi pequeña aportación al encuentro 

Magdalenas de zanahorias y naranja

La idea la saqué juntando 2 recetas diferentes de velocidad cuchara y de Mi dulce tentación.

Ingredientes(para unas 15 magdalenas):
  • 150gr. de azúcar
  • 250gr. de zanahorias
  • 3 huevos
  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambientes
  • 1 naranja
  • 200 gr. de harina(yo usé harina bizcochona)
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre



Elaboración:

Lo primero es precalentar el horno a 180ºC

Ahora mientras se precalienta el horno, empezamos a hacer la masa de las magdalenas.

Empezamos haciendo azúcar glass, programando la TMX 1 minuto velocidad progresiva 5-10, terminado este tiempo añadimos la piel de la naranja y  trituramos unos segundos en velocidad 10.

Añadimos las zanahorias peladas y cortadas en trozos, y programamos 3 minutos a 70º velocidad 4

Colocamos la mariposa y añadimos los huevos, y programamos 2 minutos a 37º velocidad 3.

Ahora pondremos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, y lo mezclamos todo 2 minutos a velocidad 3.

Añadimos la harina, la levadura, la sal, el zumo de la naranja y las especies y lo mezclamos 15 segundos a velocidad 2.

Rellenamos los moldes con esta mezcla(no sube mucho, asi que podemos llenarlos 2/3) y los ponemos en el horno 15 minutos a 180ºC.

Y ya están listas para comer.

5 comentarios

viernes, 16 de julio de 2010

Pan milagro

Posted on 14:14 in by Arantxa



La receta de hoy la descubrí en webos fritos, blog que os recomiendo que visitéis, y tiene la culpa de que desde hace algunas semanas, todas las semanas haga pan en casa en lugar de comprarlo. Cada vez me gusta menos el pan que se vende en las panaderías y en la mayoría de los casos suele ser insulso y al día siguiente no sirve no para tostar, de lo duro que se hecho.

Yo tengo que reconocer que me encanta el pan, que ahora mismo dosifico mucho por culpa de la dieta, pero por supuesto si como poco quiero que sea bueno, y os puedo asegurar que nos hay pan que sepa mejor que el horneado por vosotros en casa, además del olor que deja en la cocina.

Este receta es muy sencilla y muy rápida, en un hora más o menos tenéis un pan rico y listo para comer recién hecho. No se, en mi caso ha sido el principio para empezar a hacer pan, y creo que ahora no voy a poder parar. Eso si iremos probando diferentes tipos, así que ya sabéis si alguien quiere regalarme un libro de pan yo encantada :P

Ingredientes:
  • 310g de harina de fuerza
  • 175g de agua
  • 20g de aceite
  • 15 g de levadura fresca
  • 1 cucharadita de café(unos 10g) de sal
Elaboración:

Yo voy a poner como hacerlo con la Thermomix, porque no lo he probado de otra forma, ,pero si queréis hacerlo a mano en webos fritos tenéis como hacerlo.

Lo primero es poner el agua, el aceite y la levadura en el vaso, y programamos 2 minutos 37º velocidad 2.

Acabado este tiempo añadimos la harina y la sal, y ahora programamos primero 10s velocidad 6 y a continuación 2m velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso y le damos forma de hogaza, lo pincelamos con un poco de aceite y lo espolvoreamos con un poco de harina.

Lo ponemos en un molde de pyrex redondo con tapa y le hacemos unos cortes rápidos(el tema de los cortes tengo que seguir mejorándolo :P) y lo tapamos(si, si vamos a hornearlo tapado).

Ya sólo queda hornear nuestro pan, así que lo metemos en el horno sin precalentar y lo horneamos 40 minutos a 220º(yo le pongo calor arriba y abajo).


Espero que os guste

8 comentarios

lunes, 5 de julio de 2010

Fideos de arroz con verduras y pollo

Posted on 18:25 in by Arantxa


Buenas, aquí estamos con otra receta, y como siempre muy sencilla y fácil de hacer.

Esta es otra de las recetas de mi chico, a él no le gusta cocinar, o más bien le pone nervioso, porque quiere que las cosas vayan más rápido de lo que van, que cuando suba el fuego enseguida tenga temperatura y que cuando la baje también sea inmediato, y eso con la vitrocerámica no pasa.  Pero hay un par de platos que son sus platos, que normalmente hace él y no deja que nadie se meta por medio( es más me tira de la cocina porque dice que no se estar sin meter baza XD)

Los ingredientes que voy a poner son orientativos, porque realmente los solemos hacer dependiendo de las verduras que hay en casa, este vez de verdura sólo llevan pimiento rojo, pimiento verde y cebolla, pero podéis poner calabacín, berenjena, champiñones, vamos lo que se os ocurra, o tengáis en casa. Y por supuesto si queréis un plato vegetariano se pueden hacer sin carne.


Ingredientes(2 personas):
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • Media pechuga de pollo(unos 200 gr)
  • 200 gr de fideos de arroz
  • Salsa de soja
  • Aceite y sal

Elaboración:

Cortamos la cebolla en aros finos, y el pimiento y el pollo en tiras.

Ponemos a hervir una olla con agua para los fideos.

En un wok(si no tenéis se puede hacer en una sartén), ponemos un poco de aceite y cuando este caliente ponemos la cebolla y echamos un poco de sal(no poner mucha que después la salsa de soja nos salara), y cuando esté transparente ponemos los 2 pimientos, y seguimos pochándolo todo hasta que este blandito. Una vez que toda la verdura este blanda añadimos las tiras de pollo, y rehogamos todo un poco y añadimos un chorrito de salsa de soja(la cantidad va a depender de como os guste)

En el agua hirviendo ponemos los fideos de arroz, que se cocerán durante 2-3 minutos(según las indicaciones del fabricante), para mi con 2 suele ser suficiente, y los escurrimos.

Ya sólo queda poner los fideos en el wok y remover para que se mezcle todo, salteándolos un poco,  probar el punto de sal y listo para comer y disfrutar.





7 comentarios

martes, 29 de junio de 2010

Revuelto de ajos tiernos con gambas y espinacas

Posted on 10:02 in , , by Arantxa



Después de unas semanas algo desconectada, entre fiestas y demás historias, ahora vuelvo con más ganas e ímpetu que nunca, con compromisos que cumplir conmigo misma, y demostrarme que soy capaz de ser constante y publicar un mínimo de entradas al blog a la semana.

Es algo que hago simplemente porque me apetece, y me gusta meterme entre los fogones para cocinar, y después compartir con vosotros esos platos, que no son excesivamente elaborados, pero son muy sabrosos, y sencillos que al final con el ritmo de vida que llevamos no podemos dedicar mucho tiempo a la cocina, pero eso no significa que no podamos comer sano.

Además al comenzar el blog he conocido a otros bloggers de cocina, de los cuales he aprendido mucho, y he de decir que en algunos momentos he dejado de publicar porque sentía que no estaba a la altura, pero voy a seguir aprendiendo de ellos e intentado mejorar cada día un poquito( o sea que me seguiréis sufriendo por el twitter XD)


La receta de hoy la ví en el libro "Cuina x Solters", de Isma Prados, que tenía un programa de cocina en TV3, he cambiado algún ingrediente.


Ingredientes(2 personas):
  • 12 gambas grandes y frescas(dependiendo de vuestro presupuesto)
  • 200g de espinacas frescas
  • 2 manojos de ajos tiernos
  • 50g de setas(dependiendo de la época y vuestro gusto usar las que os apetezca)
  • 4 huevos
  • aceite y sal

Elaboración:

Hacemos sudar a las setas, poniéndolas en un cazo con un poco de agua y las dejamos 3-4 minutos hasta que hayan perdido toda el agua.

Salteamos las gambas con un poco de aceite, le incorporamos los ajos tiernos y lo doramos todo un poco.

Añadimos las espinacas y dejamos que suden y pierdan su agua, entonces añadimos las setas y lo salamos todo.

Incorporamos los huevos, y lo cocemos a nuestro gusto(en mi caso el huevo me gusta totalmente cuajado), revolviendolo todo. 

Y ahora a disfrutar en la mesa.

2 comentarios
Suscribirse a: Entradas (Atom)